دستور پلو زرشک بوشهر

مرحله ۱ — خیس برنج: برنج را بشور، ۴۵ دقیقه خیس کن.

مرحله ۲ — پخت گوشت: گوشت را با پیاز و آب ۶۰–۷۵ دقیقه بپز. آب گوشت را نگه دار.

مرحله ۳ — آماده قابلمه: ته قابلمه روغن + نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ (اختیاری).

مرحله ۴ — لایه گوشت: گوشت نیم‌پز را روی ته بچین.

مرحله ۵ — برنج: برنج آبکش‌شده (نرم نه کامل) را روی گوشت.

مرحله ۶ — مایع: آب گوشت + آب جوش بریز تا ۱ سانتی بالاتر از برنج.

مرحله ۷ — ادویه: زعفران، نمک، زردچوبه. درب بگذار.

مرحله ۸ — دم: ۴۵–۶۰ دقیقه حرارت خیلی کم — بخار بپزد.

مرحله ۹ — برگردان: دیس بگذار روی قابلمه، برگردان. ته‌دیگ طلایی.

مرحله ۱۰ — سرو: با ترشی و مast.