دستور کباب غوره بوشهر

مرحله ۱ — آماده مرغ: مرغ را بشور، خشک کن. نمک و زردچوبه بزن. ۱۵ دقیقه بماند.

مرحله ۲ — تفت پیاز: ۳ قاشق روغن در قابلمه داغ کن. پیاز نگینی را ۸–۱۰ دقیقه تفت بده تا طلایی شود.

مرحله ۳ — سیر و رب: سیر را ۱ دقیقه تفت بده. رب را ۲–۳ دقیقه تفت بده تا رنگش آزاد شود.

مرحله ۴ — مرغ: تکه‌های مرغ را اضافه کن. هر طرف ۳–۴ دقیقه تفت بده تا کمی رنگ بگیرد.

مرحله ۵ — آب اول: ۱ پیمانه آب جوش بریز. درب بگذار؛ ۳۰–۴۰ دقیقه حرارت ملایم تا نیم‌پز شود.

مرحله ۶ — آماده غوره: غوره تازه را بشور، دانه بگیر. اگر خشک است ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کن.

مرحله ۷ — تفت غوره: در تابه جدا ۲ قاشق روغن، غوره را ۳–۴ دقیقه تفت بده — بوی ترشی بیاید.

مرحله ۸ — سبزی: گشنیز و شنبلیله را ۲ دقیقه به غوره اضافه کن.

مرحله ۹ — ترکیب: مخلوط غوره را به مرغ بریز. ½ پیمانه آب جوش. ۲۰ دقیقه درب بسته.

مرحله ۱۰ — غلیظ و مزه: درب را بردار؛ ۱۰–۱۵ دقیقه بجوشان. ترشی و نمک را بچش — باید ملس باشد.

مرحله ۱۱ — زعفران: زعفران دم‌کرده را بریز. هم بزن.

مرحله ۱۲ — پیازداغ: پیاز دوم را در روغن سرخ کن، روی خورشت.

مرحله ۱۳ — سرو: با چلو یا شکرپلو. نارنج تازه کنار بگذار.