ایرانی ایران غذای اصلی متوسط

دستور پلو بادمجان بوشهر — نسخه مجلسی

Name: دستور پلو بادمجان بوشهر — نسخه مجلسی
Prep time: 50 min
Cook time: 85 min
Total time: 135 min
Yield: 6 نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: برنج ایرانی — ۳ پیمانه; بادمجان درشت — ۳ عدد; پیاز و گوجه — ۱ پیاز + ۲ گوجه; زردچوبه، زعفران، نمک، فلفل — به مزه; تمر هندی یا آبغوره — ۲ قاشق; روغن و آب جوش — ۶ قاشق + ۳٫۵ پیمانه; پسته یا خلال بادام — برای تزئین

کتاب آشپزی — پلو بادمجان بوشهر — نسخه مجلسی. مراحل ریز، جایگزین ایرانی، 135 دقیقه.

آماده‌سازی: 50دقیقه
پخت: 85دقیقه
کل زمان: 135دقیقه
سرو: 6نفر

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی

مواد لازم

برای 6 نفر — با توضیح و جایگزین

برنج

برنج ایرانی ۳ پیمانه

خیس‌شده ۴۵ دقیقه.

سبزیجات

بادمجان درشت ۳ عدد

حلقه یا نیم‌تکه — نمک، آبکش، سرخ.

جایگزین: کدو.

دِلی
بادمجان سرخ‌شده لایه میانی پلو.
پیاز و گوجه ۱ پیاز + ۲ گوجه

برای سس میانی.

جایگزین: رب گوجه.

ادویه

زردچوبه، زعفران، نمک، فلفل به مزه

ترشی

تمر هندی یا آبغوره ۲ قاشق

طعم جنوب.

جایگزین: آبلیمو.

پایه

روغن و آب جوش ۶ قاشق + ۳٫۵ پیمانه

تزئین

پسته یا خلال بادام برای تزئین

روی شکرپلو.

دِلی
ظرف مسی یا دیس بزرگ — چشم مهمانی ✨

خرید هوشمند از دلیچه

این مواد در دستور یا انبار ما شناسایی شدند — کلیک کنید.

برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم

مواد این دستور از دلیچه

این مواد در دستور پخت آمده — با یک کلیک همه را به سبد خرید اضافه کنید.

برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم

در این دستور از «برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم» استفاده شده — از دلیچه بگیرید.

4٬700٬000 تومان

«خوراک» در جنوب یعنی غذای اصلی سفره — معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. با خورشت فرق دارد: غلیظ‌تر و گاهی کم‌آب‌تر. مواد و جایگزین‌ها پایین آمده 🍽

«پلو» یعنی برنج و خوراک با هم — یا یک‌پز یا لایه‌لایه دم. در جنوب گاهی شکرپلو یا زعفران بیشتر می‌ریزند. برنج طارم یا هاشمی دلیچه عالی جواب می‌دهد 🍚

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی.

وسایل مورد نیاز

قابلمه عمیق یا دیگ (۳–۴ لیتری)
تابه برای سرخ کردن مرغ
کارد و تخته برش
آبکش کوچک
ملاقه چوبی

مراحل پخت

8 مرحله · قدم‌به‌قدم تا سرو

شروع
مرحله ۱: برنج را خیس کن.
مرحله 2
مرحله ۲: بادمجان را نمک بزن، سرخ کن.
مرحله 3
مرحله ۳: پیاز و گوجه را تفت بده — سس غلیظ.
مرحله 4
مرحله ۴: ته قابلمه روغن + برنج نیم‌پز.
مرحله 5
مرحله ۵: لایه بادمجان و سس گوجه.
مرحله 6
مرحله ۶: برنج باقی + آب جوش + زعفران — ۴۵ دقیقه دم.
مرحله 7
مرحله ۷: برگردان. ته‌دیگ طلایی.
آماده سرو
مرحله ۸: با ترشی و مast سرو کن.

نکات طلایی

بادمجان زیاد سرخ کن — آب نده.
بدون گوشت هم عالی است.

سرو و نگهداری

نحوه سرو

کل قابلمه را در دیس برگردان — ته‌دیگ طلایی را جدا بگذار. کنار ترشی، ماست، و سبزی خوردن.

نگهداری

یخچال ۲–۳ روز. گرم کردن با بخار یا مایکروویو + کمی آب.