هدف شستوشو کاهش نشاسته سطحی و گرد و غبار آسیاب است — نه له کردن دانه.
چند بار بشوییم؟
معمولاً ۲ تا ۴ بار تا آب نسبتاً زلال شود کافی است؛ بستگی به نوع و آسیاب دارد.
مالش خیلی خشن دانه را میشکند. بعد از شستوشو نوبت خیساندن است — فوت و فن پخت.
اشتباهات رایج
شستن بیش از حد با فشار بالا، استفاده از آب خیلی داغ، یا رد کردن کامل شستوشو.
برای برنجهای معطر، شستوشوی متعادل عطر را حفظ میکند.
برنج مناسب چلو
بعد از شستوشو
خیساندن ۲۰–۳۰ دقیقه، آبکش، دم ملایم.
خرید
سوالات متداول
اگر نشوییم چه میشود؟
ممکن است چلو چسبندهتر یا کدرتر شود؛ بستگی به رقم دارد.
با آب جوش بشوییم؟
ترجیحاً آب ولرم/سرد؛ آب جوش دانه را نیمپز سطحی میکند.
