دستور کروسان — نسخه سریع

قبل از پخت کروسان، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: آرد (۵۰۰ گرم)؛ آب ولرم (۳۰۰ میلی‌لیتر)؛ مایه خمیر (۱ قاشق چای‌خوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

آرد (۵۰۰ گرم)، آب ولرم (۳۰۰ میلی‌لیتر)، مادهٔ اصلی و مایه خمیر را در کاسه مخلوط کن.

نسخه سریع: حرارت را کمی بالاتر ببر و زمان را کوتاه کن — ولی هم بزن تا نسوزد و داخل خام نماند.

یک ساعت در جای گرم استراحت بده تا حجم بگیرد.

خمیر را به شکل نهایی دربیاور.

فر یا سنگ را از قبل گرم کن.

بپز تا لبه‌ها طلایی و وسط پف کرده شود.

روی پارچه ۵ دقیقه دم بده و تازه سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی فرانسه تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.