دستور beef bourguignon — نسخه سریع

قبل از پخت beef bourguignon، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: گوشت قرمز (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ مواد اصلی (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ روغن (۳–۴ قاشق غذاخوری)؛ پیاز (۱ عدد)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

گوشت قرمز (۴۰۰–۵۰۰ گرم) را آماده و مzه‌دار کن.

نسخه سریع: حرارت را کمی بالاتر ببر و زمان را کوتاه کن — ولی هم بزن تا نسوزد و داخل خام نماند.

پیاز (۱ عدد) را اگر لازم است اول تفت بده.

مواد را در تابه بچین؛ هر طرف را بدون جابجایی زیاد بپز تا رنگ بگیرد.

حرارت را کم کن تا داخل هم کامل پخته شود.

مزه را بچش و در صورت نیاز ادویه اضافه کن.

با مخلفات گرم سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی فرانسه تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.