دستور ماهی و چیپس — نسخه سبک‌تر

قبل از پخت ماهی و چیپس، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: ماهی تازه (۳۰۰–۴۰۰ گرم)؛ مواد اصلی (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ آرد یا خمیر سوخاری (به میزان لازم)؛ روغن سرخ‌کردنی (برای عمق مناسب)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره). وس وسط کار کم نیاری.

مادهٔ اصلی را آماده و مادهٔ اصلی بزن.

اگر سوخاری می‌خواهی، آرد یا خمیر سوخاری (به میزان لازم) و آب سرد را کم هم بزن.

روغن را در قابلمه عمیق به ۱۷۰–۱۸۰ درجه برسان.

مواد را در روغن داغ بگذار — یکجا شلوغ نکن.

تا طلایی شدن سرخ کن؛ با ملاقه بچرخان.

روی دستمال کاغذی بگذار تا روغن اضافه کشیده شود.

داغ با سس یا سبزی سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی انگلستان تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.