چلو مجلسی یعنی برنج جدا، زعفران مشخص، تهدیگ ترد — ' 'نه فقط زرد کردن برنج.
مواد — ۶ نفر
- ۳ پیمانه برنج طارم هاشمی
- ۰٫۱۵ گرم زعفران سرگل
- ۳ قاشق روغن زیتون بکر
- نمک، آب جوش
- کره ۲۰ گرم (اختیاری)
- پسته اکبری — برای میز
مراحل
- برنج ۳۰ دقیقه خیس — آبکش کلاسیک تا نیمپز.
- زعفران با آب ۷۰ درجه ۱۵ دقیقه دم.
- تهدیگ: روغن زیتون + نان.
- نیم برنج سفید، نیمی با زعفران لایهای.
- دم ۴۵ دقیقه — شعله کم.
- دیس: زعفرانی وسط، سفید دور — پسته روی دیس.
مقدار زعفران: جدول چند نفر.
سوالات متداول
بدون تهدیگ؟
برنج ساده — زعفران همان است.
فجر؟
عطر بیشتر — همان پیمانه.
