دستور جاجانگ با پنیر سویا — سبک ویتنامی — نسخه سبک‌تر

نکات طلایی

• روغن کم و شکر کم — خمیر لوبیا خودش چرب است.
• خمیر لوبیای سیاه را حتماً در روغن تفت بده — بدون این مرحله سس تلخ و بی‌روح می‌شود.
• سس باید براق و نسبتاً غلیظ باشد؛ اگر خشک شد با آب جوش گرم رقیق کن.
• پنیر سویا آبگیری‌شده بهتر طعم می‌گیرد؛ از نوع نرم و لبنه‌ای استفاده نکن.
• رشته را از قبل نپز و ساعت‌ها کنار نگذار — خشک که شد به سس نمی‌چسبد.