دستور خورشت سبزی بوشهر — نسخه سبک‌تر

مرحله ۱ — خیس حبوبات: لپه یا لوبیا را از شب قبل خیس کن. صبح آب عوض کن.

مرحله ۲ — پخت گوشت: گوشت را با ۱ پیاز و آب جوش ۶۰–۹۰ دقیقه بپز تا نرم شود. آب گوشت را نگه دار.

مرحله ۳ — آماده سبزی: سبزی‌ها را بشور، خشک کن، ریز ریز خرد کن — یکدست.

مرحله ۴ — تفت سبزی (مهم): روغن را در تابه بزرگ داغ کن. سبزی را ۲۰–۲۵ دقیقه تفت بده. باید تیره و معطر شود — سبز روشن نماند.

مرحله ۵ — پیاز و سیر: پیاز نگینی را جدا تفت بده تا طلایی. به سبزی اضافه کن.

مرحله ۶ — رب و ادویه: رب را ۳ دقیقه تفت بده. زردچوبه و فلفل.

مرحله ۷ — ترشی: تمر هندی یا آبغوره — ۲ دقیقه بجوشان.

مرحله ۸ — حبوبات: لپه نیم‌پز را اضافه کن.

مرحله ۹ — گوشت و آب: گوشت و آب گوشت را بریز. ۳۰ دقیقه ملایم.

مرحله ۱۰ — جا بیفتد: درب بگذار ۲۰ دقیقه — خورشت غلیظ و روغن بیفتد.

مرحله ۱۱ — مزه: نمک، ترشی، زعفران. باید ترش–سبزی باشد.

مرحله ۱۲ — سرو: با چلو. گشنیز تازه رویش.