ایرانی ایران غذای اصلی متوسط

دستور کباب گوشت بوشهر — نسخه ساده خانگی

Name: دستور کباب گوشت بوشهر — نسخه ساده خانگی
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 4 نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: گوشت گوسفند خورشتی — ۴۵۰ گرم; پیاز زرد — ۲ عدد بزرگ; گوجه فرنگی — ۲ عدد; پودر لیمو عمانی — ۱–۲ قاشق چایخوری; زردچوبه، زیره، فلفل — به مزه; رب گوجه — ۲ قاشق غذاخوری; روغن — ۵ قاشق غذاخوری; آب جوش — ۲ پیمانه

کتاب آشپزی — کباب گوشت بوشهر — نسخه ساده خانگی. مراحل ریز، جایگزین ایرانی، 115 دقیقه.

آماده‌سازی: 20دقیقه
پخت: 95دقیقه
کل زمان: 115دقیقه
سرو: 4نفر

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی

مواد لازم

برای 4 نفر — با توضیح و جایگزین

پروتئین

گوشت گوسفند خورشتی ۴۵۰ گرم

تکه ۳–۴ سانتی — گردن یا سردست.

جایگزین: گوشت گوساله — ۴۰ دقیقه زمان کمتر.

دِلی
گوشت را از یخچال ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذار.

سبزیجات

پیاز زرد ۲ عدد بزرگ

نگینی — پایه طعم کباب جنوبی.

جایگزین: پیاز سفید.
گوجه فرنگی ۲ عدد

رنده یا خرد — برای سس.

جایگزین: رب گوجه ۳ قاشق.

ادویه جنوب

پودر لیمو عمانی ۱–۲ قاشق چای‌خوری

ترش و معطر — یا ۳ عدد لیمو عمانی سوراخ‌شده.

در خانه: لیمو عمانی خشک آسیاب‌شده.

جایگزین: آبغوره ۳ قاشق یا رب انار.

دِلی
لیمو عمانی را آخر بریز.

ادویه

زردچوبه، زیره، فلفل به مزه

زیره عطر جنوب.

سس

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

حتماً تفت بده.

پایه

روغن ۵ قاشق غذاخوری
آب جوش ۲ پیمانه

خرید هوشمند از دلیچه

این مواد در دستور یا انبار ما شناسایی شدند — کلیک کنید.

چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

مواد این دستور از دلیچه

این مواد در دستور پخت آمده — با یک کلیک همه را به سبد خرید اضافه کنید.

چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

در این دستور از «چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم» استفاده شده — از دلیچه بگیرید.

1٬350٬000 تومان

در جنوب ایران «کباب» گاهی یعنی همین خوراک گوشتی — نه حتماً سیخ کباب. تکه گوشت یا مرغ با پیاز و ادویه جنوبی می‌پزد. هر ماده و جایگزینش پایین آمده 🌿

بدون گلاب — برای اولین بار.

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی.

وسایل مورد نیاز

قابلمه بزرگ با درب (حداقل ۴ لیتری)
تابه برای تفت پیاز و رب
گوشت‌کوب دستی یا پشت قاشق چوبی محکم
آبکش
کارد و تخته برش
ملاقه چوبی

مراحل پخت

8 مرحله · قدم‌به‌قدم تا سرو

شروع
مرحله ۱: گوشت را نمک و زردچوبه بزن. ۱۵ دقیقه بماند.
مرحله 2
مرحله ۲: پیاز نگینی را در روغن ۱۰ دقیقه تفت بده تا طلایی.
مرحله 3
مرحله ۳: گوشت را اضافه کن — هر طرف ۴ دقیقه تفت.
مرحله 4
مرحله ۴: رب و زیره را ۳ دقیقه تفت بده.
مرحله 5
مرحله ۵: گوجه رنده + ۲ پیمانه آب جوش. درب بگذار ۷۰–۹۰ دقیقه ملایم.
مرحله 6
مرحله ۶: لیمو عمانی یا پودرش را بریز. ۱۵ دقیقه دیگر.
مرحله 7
مرحله ۷: بدون درب ۱۰ دقیقه — سس غلیظ و روغن بیفتد.
آماده سرو
مرحله ۸: مزه ترشی و نمک. با چلو یا شکرپلو سرو کن.

نکات طلایی

فردا طعمش بهتر است.
با شکرپلو جنوبی عالی می‌شود.
زیاد هم نزن — گوشت می‌پاشد.

سرو و نگهداری

نحوه سرو

سنت بوشهر: قیمه را با شکرپلو (پلو با کمی شکر و زعفران) سرو کن — ترکیب شیرین–شور عالی است. اگر شکرپلو نمی‌خواهی، چلو ساده یا کته زعفرانی بگذار. کنارش ترشی لیته، پیاز تازه، یا سبزی خوردن.

نگهداری

قیمه بوشهری در یخچال تا ۳ روز می‌ماند — ظرف شیشه‌ای دربسته. برای گرم کردن روی حرارت کم بجوشان و هم بزن تا دوباره کش بیاید؛ آب جوش کم اضافه کن اگر خشک شده. فریز تا ۱ ماه — بعد از آب کردن حتماً بپز.