دستور خوراک بادمجان بوشهر — نسخه ساده خانگی

مرحله ۱ — آماده بادمجان: حلقه ببر، نمک بپاش، ۲۰ دقیقه بماند، بشور و خشک کن.

مرحله ۲ — سرخ بادمجان: در روغن داغ هر طرف طلایی — نه له. کنار بگذار.

مرحله ۳ — تفت پیاز: پیاز نگینی تا طلایی.

مرحله ۴ — گوجه و سیر: گوجه رنده + سیر ۵–۷ دقیقه بجوشان تا غلیظ.

مرحله ۵ — ادویه: زردچوبه، فلفل، تمر هندی — ۲ دقیقه.

مرحله ۶ — آب: ۱ پیمانه آب بریز، ۱۵ دقیقه بجوشان.

مرحله ۷ — بادمجان: بادمجان سرخ‌شده را برگردان — ملایم هم بزن.

مرحله ۸ — جا بیفتد: ۲۰ دقیقه درب بسته — بادمجان نباید له شود.

مرحله ۹ — پیازداغ: پیاز دوم را سرخ کن، روی خورشت.

مرحله ۱۰ — سرو: با چلو یا نان لواش جنوب.