دستور kabsa مرغ — نسخه مجلسی

قبل از پخت kabsa مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))؛ روغن زیتون (۲–۳ قاشق غذاخوری)؛ پیاز (۱–۲ عدد)؛ آب یا عصاره (۲–۳ پیمانه)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مواد kabsa مرغ را آماده کن؛ مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست)) را در روغن زیتون (۲–۳ قاشق غذاخوری) تفت بده.

پیاز (۱–۲ عدد) و مادهٔ اصلی را اضافه کن و تفت بده.

مادهٔ اصلی را اضافه کن.

آب یا عصاره (۲–۳ پیمانه) را بریز و درب بگذار.

روی حرارت ملایم 65 دقیقه بپز تا نرم و یکدست شود.

مزه را بچش و در صورت نیاز تنظیم کن.

با مخلفات مناسب سفره سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی عربستان تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.