دستور حمص — نسخه پرادویه

قبل از پخت حمص، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: نخود پخته (۴۰۰ گرم)؛ طحینه (۳–۴ قاشق غذاخوری)؛ آبلیمو (۲–۳ قاشق غذاخوری)؛ سیر (۱ حبه)؛ روغن زیتون (۲ قاشق + برای سرو)؛ پاپریکا (برای تزئین)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه). وس وسط کار کم نیاری.

نخود را با مقدار کمی آب، سیر، طحینه و آبلیمو در مخلوط‌کن بزن.

تا وقتی کرمی و یکدست شد ادامه بده — در صورت نیاز روغن زیتون اضافه کن.

مزه را با نمک و آبلیمو تنظیم کن.

در ظرف سرو بریز، گودی کوچک ایجاد کن و روغن زیتون بریز.

پاپrika و کمی نخود کامل برای تزئین بگذار.

نمک (به میزان لازم) و فلفل قرمز (به میزان علاقه) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی لبنان تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.