دستور فتوش

قبل از پخت فتوش، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: سبزی و صیفی تازه (به میزان دستور)؛ روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)؛ آبلیمو یا سرکه (۲ قاشق غذاخوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

سبزی و صیفی تازه (به میزان دستور) را بشور و کاملاً خشک کن.

مواد را یکدست خرد کن — اندازهٔ یکسان طعم را بهتر می‌کند.

سس را جدا بساز: روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)، آبلیمو یا سرکه (۲ قاشق غذاخوری) و ادویه را هم بزن.

سبزی‌ها را در کاسه بزرگ بریز؛ سس را لحظهٔ سرو اضافه کن.

ملایم مخلوط کن — زیاد هم نزن تا له نشود.

در بشقاب مناسب بچین و بلافاصله سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی لبنان تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.