اگر تا حالا دم چای سیاه برایتان تلخ یا بیرنگ شده، احتمالاً یکی از سه عدد — آب، زمان، مقدار — خارج از تعادل بوده. این آموزش قدمبهقدم است.
قدم ۱ — آب
آب تمیز تا به جوش. برای چای سیاه شمال ۳۰ ثانیه بعد از جوش بریزید — حدود ۸۵–۹۰ درجه.
قدم ۲ — مقدار
۲ قاشق غذاخوری برای ۴ فنجان — یا ۲٫۵ گرم به ازای هر فنجان. برگ درشت کمتر از غبار لازم دارد.
قدم ۳ — زمان
۵–۷ دقیقه با درب و دمکنی. جوش مستقیم روی برگ = تلخی.
قدم ۴ — سرو
فنجان گرم. نبات داخل فنجان برای عصرانه. دم لاهیجان جزئیات بیشتر دارد.
سوالات متداول
چای دوبارهدم؟
بله برای برگ درشت — ۳۰–۶۰ ثانیه بیشتر.
سماور؟
حرارت ملایم — نه جوش روی چای.
