بازگشت به مطبخ

ایرانی ایران غذای اصلی متوسط

دستور کباب مرغ بوشهر — نسخه مجلسی

کتاب آشپزی — کباب مرغ بوشهر — نسخه مجلسی. مراحل ریز، جایگزین ایرانی، 120 دقیقه.

آماده‌سازی: 35دقیقه
پخت: 85دقیقه
کل زمان: 120دقیقه
سرو: 6نفر

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی

مواد لازم

برای 6 نفر — با توضیح و جایگزین

پروتئین

ران مرغ بدون استخوان ۶۰۰ گرم

تکه ۵–۶ سانتی.

جایگزین: سینه مرغ — زودتر می‌پزد.

دِلی
پوست را بگیر اگر چربی کم می‌خواهی.

سبزیجات

پیاز زرد ۲ عدد بزرگ

نگینی — پایه طعم کباب جنوبی.

جایگزین: پیاز سفید.
گوجه فرنگی ۲ عدد

رنده یا خرد — برای سس.

جایگزین: رب گوجه ۳ قاشق.

ادویه جنوب

پودر لیمو عمانی ۱–۲ قاشق چای‌خوری

ترش و معطر — یا ۳ عدد لیمو عمانی سوراخ‌شده.

در خانه: لیمو عمانی خشک آسیاب‌شده.

جایگزین: آبغوره ۳ قاشق یا رب انار.

دِلی
لیمو عمانی را آخر بریز.

ادویه

زردچوبه، زیره، فلفل به مزه

زیره عطر جنوب.

سس

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

حتماً تفت بده.

پایه

روغن ۵ قاشق غذاخوری
آب جوش ۲ پیمانه

تزئین

پسته یا خلال بادام برای تزئین

روی شکرپلو.

دِلی
ظرف مسی یا دیس بزرگ — چشم مهمانی ✨

خرید هوشمند از دلیچه

این مواد در دستور یا انبار ما شناسایی شدند — کلیک کنید.

چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

مواد این دستور از دلیچه

این مواد در دستور پخت آمده — با یک کلیک همه را به سبد خرید اضافه کنید.

چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

در این دستور از «چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم» استفاده شده — از دلیچه بگیرید.

1٬350٬000 تومان

در جنوب ایران «کباب» گاهی یعنی همین خوراک گوشتی — نه حتماً سیخ کباب. تکه گوشت یا مرغ با پیاز و ادویه جنوبی می‌پزد. هر ماده و جایگزینش پایین آمده 🌿

حجم بیشتر، زعفران بیشتر، ظرف مجلسی.

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی.

وسایل مورد نیاز

قابلمه عمیق یا دیگ (۳–۴ لیتری)
تابه برای سرخ کردن مرغ
کارد و تخته برش
آبکش کوچک
ملاقه چوبی

مراحل پخت

8 مرحله · قدم‌به‌قدم تا سرو

شروع
مرحله ۱: گوشت را نمک و زردچوبه بزن. ۱۵ دقیقه بماند.
مرحله 2
مرحله ۲: پیاز نگینی را در روغن ۱۰ دقیقه تفت بده تا طلایی.
مرحله 3
مرحله ۳: گوشت را اضافه کن — هر طرف ۴ دقیقه تفت.
مرحله 4
مرحله ۴: رب و زیره را ۳ دقیقه تفت بده.
مرحله 5
مرحله ۵: گوجه رنده + ۲ پیمانه آب جوش. درب بگذار ۷۰–۹۰ دقیقه ملایم.
مرحله 6
مرحله ۶: لیمو عمانی یا پودرش را بریز. ۱۵ دقیقه دیگر.
مرحله 7
مرحله ۷: بدون درب ۱۰ دقیقه — سس غلیظ و روغن بیفتد.
آماده سرو
مرحله ۸: مزه ترشی و نمک. با چلو یا شکرپلو سرو کن.

نکات طلایی

مرغ را زیاد نجوشان — خشک می‌شود.
گشنیز تازه آخر.
کنار ترشی تند جنوب.

سرو و نگهداری

نحوه سرو

با چلو ساده، کته، یا شکرپلو. در جنوب گاهی کنار نان تازه (لواش) هم می‌آورند. تزئین: گشنیز تازه، نارنج تازه برای فشار دادن روی خورشت.

نگهداری

خورشت مرغ در یخچال ۲–۳ روز. گرم کردن: روی حرارت کم، درب نیمه‌باز، هر ۵ دقیقه هم بزن. فریز تا ۳ هفته — مرغ بعد از آب کردن ممکن است کمی خشک شود؛ کمی آب یا آب مرغ اضافه کن.