دستور رامن مرغ — نسخه سبک‌تر

قبل از پخت رامن مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: نودل رامن (۲ نفر)؛ عصاره مرغ یا بُن (۱ لیتر)؛ سیر (۳ حبه)؛ زنجبیل (یک تکه)؛ سس سویا (۲ قاشق غذاخوری)؛ تخم‌مرغ (۲ عدد)؛ کاهو یا جلبک نوری (برای تزئین)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره). وس وسط کار کم نیاری.

عصاره را با سیر، زنجبیل و سویا ۳۰ دقیقه بجوشان.

نودل را جدا بپز و آبکش کن.

تخم‌مرغ را نیم‌جوش یا کامل بپز و نصف کن.

نودل را در کاسه بچین، عصاره داغ را بریز.

تخم‌مرغ، جلبک و پیازچه بگذار — بلافاصله سرو کن.

نمک و فلفل را کم‌کم اضافه کن و مزه را در میانه و آخر پخت بچش.

این روش بر اساس آشپزی ژاپن تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.