دستور پاد تای — نسخه سبک‌تر

قبل از پخت پاد تای، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: نودل برنج (۲۰۰ گرم)؛ میگو یا مرغ (۲۰۰ گرم)؛ تخم‌مرغ (۲ عدد)؛ سس ماهی (۲ قاشق غذاخوری)؛ tamarind (۱ قاشق غذاخوری)؛ جوانه ماش (۱ مشت)؛ بادام‌زمینی (۲ قاشق — خردشده)؛ پیازچه (۲ ساقه)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره). وس وسط کار کم نیاری.

نودل را نیم‌پز کن — نباید له شود.

تخم‌مرغ را در wok سریع هم بزن و کنار بگذار.

پروتئین را تفت بده، نودل و سس tamarind و ماهی را اضافه کن.

سریع هم بزن؛ پad thai باید خشک و جدا باشد نه آبکی.

با بادام‌زمینی، جوانه و لیمو سرو کن.

نمک و فلفل را کم‌کم اضافه کن و مزه را در میانه و آخر پخت بچش.

این روش بر اساس آشپزی تایلند تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.