دستور manakish zaatar — نسخه سبک‌تر

قبل از پخت manakish zaatar، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: آرد (۵۰۰ گرم)؛ آب ولرم (۳۰۰ میلی‌لیتر)؛ مایه خمیر (۱ قاشق چای‌خوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره)؛ روغن کم‌چرب (به جای کره). وس وسط کار کم نیاری.

آرد (۵۰۰ گرم)، آب ولرم (۳۰۰ میلی‌لیتر)، مادهٔ اصلی و مایه خمیر را در کاسه مخلوط کن.

۱۵–۲۰ دقیقه ورز بده تا خمیر کش‌دار و یکدست شود.

یک ساعت در جای گرم استراحت بده تا حجم بگیرد.

خمیر را به شکل نهایی دربیاور.

فر یا سنگ را از قبل گرم کن.

بپز تا لبه‌ها طلایی و وسط پف کرده شود.

روی پارچه ۵ دقیقه دم بده و تازه سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی لبنان تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.