ایرانی ایران غذای اصلی متوسط

دستور خوراک گوشت بوشهر — نسخه مجلسی

Name: دستور خوراک گوشت بوشهر — نسخه مجلسی
Prep time: 35 min
Cook time: 115 min
Total time: 150 min
Yield: 6 نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: گوشت گوسفند خورشتی — ۴۵۰ گرم; پیاز زرد — ۲ عدد بزرگ; گوجه فرنگی — ۲ عدد; پودر لیمو عمانی — ۱–۲ قاشق چایخوری; زردچوبه، زیره، فلفل — به مزه; رب گوجه — ۲ قاشق غذاخوری; روغن — ۵ قاشق غذاخوری; آب جوش — ۲ پیمانه; پسته یا خلال بادام — برای تزئین

کتاب آشپزی — خوراک گوشت بوشهر — نسخه مجلسی. مراحل ریز، جایگزین ایرانی، 150 دقیقه.

آماده‌سازی: 35دقیقه
پخت: 115دقیقه
کل زمان: 150دقیقه
سرو: 6نفر

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی

مواد لازم

برای 6 نفر — با توضیح و جایگزین

پروتئین

گوشت گوسفند خورشتی ۴۵۰ گرم

تکه ۳–۴ سانتی — گردن یا سردست.

جایگزین: گوشت گوساله — ۴۰ دقیقه زمان کمتر.

دِلی
گوشت را از یخچال ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذار.

سبزیجات

پیاز زرد ۲ عدد بزرگ

نگینی — پایه طعم کباب جنوبی.

جایگزین: پیاز سفید.
گوجه فرنگی ۲ عدد

رنده یا خرد — برای سس.

جایگزین: رب گوجه ۳ قاشق.

ادویه جنوب

پودر لیمو عمانی ۱–۲ قاشق چای‌خوری

ترش و معطر — یا ۳ عدد لیمو عمانی سوراخ‌شده.

در خانه: لیمو عمانی خشک آسیاب‌شده.

جایگزین: آبغوره ۳ قاشق یا رب انار.

دِلی
لیمو عمانی را آخر بریز.

ادویه

زردچوبه، زیره، فلفل به مزه

زیره عطر جنوب.

سس

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

حتماً تفت بده.

پایه

روغن ۵ قاشق غذاخوری
آب جوش ۲ پیمانه

تزئین

پسته یا خلال بادام برای تزئین

روی شکرپلو.

دِلی
ظرف مسی یا دیس بزرگ — چشم مهمانی ✨

خرید هوشمند از دلیچه

این مواد در دستور یا انبار ما شناسایی شدند — کلیک کنید.

برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

مواد این دستور از دلیچه

این مواد در دستور پخت آمده — با یک کلیک همه را به سبد خرید اضافه کنید.

برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم

در این دستور از «برنج طارم هاشمی ممتاز شمال دِلیچه | ۱۰ کیلوگرم» استفاده شده — از دلیچه بگیرید.

4٬700٬000 تومان
چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم

در این دستور از «چای سیاه ایرانی زرین روزانه دِلیچه | ۱ کیلوگرم» استفاده شده — از دلیچه بگیرید.

1٬350٬000 تومان

«خوراک» در جنوب یعنی غذای اصلی سفره — معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. با خورشت فرق دارد: غلیظ‌تر و گاهی کم‌آب‌تر. مواد و جایگزین‌ها پایین آمده 🍽

خوراک گوشت — نسخه سفره اصلی جنوب.

تدوین مطبخ دلیچه — ویرایش فارسی با منابع آشپزی جنوب و جایگزین‌های خانگی.

وسایل مورد نیاز

قابلمه بزرگ با درب (حداقل ۴ لیتری)
تابه برای تفت پیاز و رب
گوشت‌کوب دستی یا پشت قاشق چوبی محکم
آبکش
کارد و تخته برش
ملاقه چوبی

مراحل پخت

8 مرحله · قدم‌به‌قدم تا سرو

شروع
مرحله ۱: گوشت را نمک و زردچوبه بزن. ۱۵ دقیقه بماند.
مرحله 2
مرحله ۲: پیاز نگینی را در روغن ۱۰ دقیقه تفت بده تا طلایی.
مرحله 3
مرحله ۳: گوشت را اضافه کن — هر طرف ۴ دقیقه تفت.
مرحله 4
مرحله ۴: رب و زیره را ۳ دقیقه تفت بده.
مرحله 5
مرحله ۵: گوجه رنده + ۲ پیمانه آب جوش. درب بگذار ۷۰–۹۰ دقیقه ملایم.
مرحله 6
مرحله ۶: لیمو عمانی یا پودرش را بریز. ۱۵ دقیقه دیگر.
مرحله 7
مرحله ۷: بدون درب ۱۰ دقیقه — سس غلیظ و روغن بیفتد.
آماده سرو
مرحله ۸: مزه ترشی و نمک. با چلو یا شکرپلو سرو کن.

نکات طلایی

فردا طعمش بهتر است.
با شکرپلو جنوبی عالی می‌شود.
زیاد هم نزن — گوشت می‌پاشد.

سرو و نگهداری

نحوه سرو

با چلو سفید، شکرپلو، یا نان لواش. کنار ترشی، پیاز، و سبزی خوردن.

نگهداری

قیمه بوشهری در یخچال تا ۳ روز می‌ماند — ظرف شیشه‌ای دربسته. برای گرم کردن روی حرارت کم بجوشان و هم بزن تا دوباره کش بیاید؛ آب جوش کم اضافه کن اگر خشک شده. فریز تا ۱ ماه — بعد از آب کردن حتماً بپز.