دستور زرشک پلو با مرغ — نسخه مجلسی

قبل از پخت زرشک پلو با مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: برنج ایرانی (۳ پیمانه)؛ مرغ (یک عدد کوچک یا ۴ تکه ران)؛ زرشک (۱ پیمانه)؛ پیاز (۱ عدد)؛ زعفران (یک قاشق چای‌خوری)؛ کره (۳۰ گرم)؛ شکر (۱ قاشق چای‌خوری — برای زرشک)؛ نمک (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مرغ را با پیاز، زعفران و نمک بپز تا نیم‌پز شود.

زرشک را با کمی شکر و کره تفت بده — نسوزان.

برنج را آبکش یا دم‌پز کن.

مرغ را روی برنج بچین و زرشک را روی آن بپاش.

۲–۳ قاشق زعفران را روی برنج بریز و ۲۰ دقیقه دم بده.

نمک (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی ایران تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.