دستور تاژین لیمو — نسخه سریع

قبل از پخت تاژین لیمو، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: پیاز (۲ عدد)؛ رب گوجه (۱–۲ قاشق غذاخوری)؛ روغن (۳ قاشق غذاخوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

پیاز (۲ عدد) را خرد کن و در روغن (۳ قاشق غذاخوری) تا طلایی شدن تفت بده.

نسخه سریع: حرارت را کمی بالاتر ببر و زمان را کوتاه کن — ولی هم بزن تا نسوزد و داخل خام نماند.

رب گوجه (۱–۲ قاشق غذاخوری) را اضافه کن و ۲–۳ دقیقه تفت بده.

آب جوش یا آبگوشت بریز — نباید خیلی رقیق شود؛ سطح مواد را بپوشاند.

در را نیمه‌باز بگذار و ۶۰–۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپز؛ گاهی هم بزن.

وقتی روغن افتاد و خورشت غلیظ شد، از روی حرارت بردار.

برنج ایرانی جدا پخته‌شده را دم بده و کنار خورشت سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی مراکش تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.