دستور گوشت رندانگ اندونزی — نسخه پرادویه

قبل از پخت گوشت رندانگ اندونزی، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: گوشت گوسفند (۵۰۰ گرم)؛ شیر نارگیل (۴۰۰ میلی‌لیتر)؛ lemongrass (۲ ساقه)؛ زنجبیل و زGalangal (هر کدام ۲ سانتی)؛ فلفل قرمز (۳ عدد)؛ برگ لیمو kaffir (۴ عدد)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه). وس وسط کار کم نیاری.

ادویه را له کن و با گوشت مخلوط کن.

شیر نارگیل و lemongrass را اضافه کن و بجوشان.

حرارت را کم کن و ۲–۳ ساعت هم بزن تا مایع کشیده شود.

ادویه باید به گوشت بچسبد — rendang خشک است نه آبکی.

با برنج سفید سرو کن.

فلفل قرمز (۳ عدد) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی اندونزی تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.