دستور اونیگیری

قبل از پخت اونیگیری، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مواد اصلی تازه (به میزان دستور)؛ روغن زیتون (۲–۳ قاشق غذاخوری)؛ آبلیمو (۱–۲ قاشق غذاخوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مواد اصلی تازه (به میزان دستور) را بشور، خشک و خرد یا له کن.

در کاسه بزرگ روغن زیتون (۲–۳ قاشق غذاخوری) را با آبلیمو (۱–۲ قاشق غذاخوری) آماده کن.

مادهٔ اصلی، مادهٔ اصلی و مواد اصلی تازه (به میزان دستور) را اضافه کن و مخلوط کن.

با گوشتک یا مخلوط‌کن تا کرمی و یکدست شد بزن — در صورت نیاز کمی آب سرد اضافه کن.

مزه را بچش؛ اگر کم بود چاشنی بزن.

در ظرف سرو بریز و ۳۰–۹۰ دقیقه در یخچال بگذار تا طعم‌ها جا بیفتند.

با نان، سبزی یا مخلفات سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی ژاپن تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.