دستور سopes ماهی — نسخه سریع

قبل از پخت سopes ماهی، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: ماهی تازه (۳۰۰–۴۰۰ گرم)؛ مواد اصلی (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ روغن (۳–۴ قاشق غذاخوری)؛ پیاز (۱ عدد)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مادهٔ اصلی را آماده و مzه‌دار کن.

نسخه سریع: حرارت را کمی بالاتر ببر و زمان را کوتاه کن — ولی هم بزن تا نسوزد و داخل خام نماند.

پیاز (۱ عدد) را اگر لازم است اول تفت بده.

مواد را در تابه بچین؛ هر طرف را بدون جابجایی زیاد بپز تا رنگ بگیرد.

حرارت را کم کن تا داخل هم کامل پخته شود.

مزه را بچش و در صورت نیاز ادویه اضافه کن.

با مخلفات گرم سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی مکزیک تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.