دستور خوراک قورمه مرغ — نسخه مجلسی

قبل از پخت خوراک قورمه مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))؛ سبزی قورمه (۵۰۰ گرم)؛ لوبیا قرمز (۱ پیمانه)؛ لیمو عمانی (۳–۴ عدد)؛ پیاز (۲ عدد)؛ رب گوجه (۱–۲ قاشق غذاخوری)؛ روغن (۳ قاشق غذاخوری)؛ زعفران دم‌کرده (اختیاری)؛ آبلیمو یا آبغوره (۱–۲ قاشق غذاخوری)؛ نمک (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

پیاز (۲ عدد) را خرد کن و در روغن (۳ قاشق غذاخوری) تا طلایی شدن تفت بده.

مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست)) را اضافه کن؛ هم بزن تا آبش کشیده و کمی سرخ شود.

سبزی قورمه (۵۰۰ گرم) را جدا با کمی روغن خوب تفت بده تا رنگشان عوض شود — سبز نمانند.

لوبیا قرمز (۱ پیمانه) را اضافه کن (اگر خام است از قبل خیسانده باشد).

لیمو عمانی (۳–۴ عدد) را همراه رب گوجه (۱–۲ قاشق غذاخوری) و ادویه اضافه کن.

آب جوش یا آبگوشت بریز — نباید خیلی رقیق شود؛ سطح مواد را بپوشاند.

در را نیمه‌باز بگذار و ۶۰–۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپز؛ گاهی هم بزن.

وقتی روغن افتاد و خورشت غلیظ شد، از روی حرارت بردار.

برنج ایرانی جدا پخته‌شده را دم بده و کنار خورشت سرو کن.

نمک (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.