دستور مرغ خامه

قبل از پخت مرغ خامه، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))؛ مواد اصلی (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ روغن (۳–۴ قاشق غذاخوری)؛ پیاز (۱ عدد)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست)) را آماده و مzه‌دار کن.

تابه را با روغن (۳–۴ قاشق غذاخوری) روی حرارت متوسط تا بالا داغ کن.

پیاز (۱ عدد) را اگر لازم است اول تفت بده.

مواد را در تابه بچین؛ هر طرف را بدون جابجایی زیاد بپز تا رنگ بگیرد.

حرارت را کم کن تا داخل هم کامل پخته شود.

مزه را بچش و در صورت نیاز ادویه اضافه کن.

با مخلفات گرم سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی فرانسه تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.