دستور uttapam — نسخه سریع

قبل از پخت uttapam، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: آرد یا جو دوسر (۱ پیمانه)؛ شیر یا آب (۱.۵ پیمانه)؛ عسل یا شکر (به مزه)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

آرد یا جو دوسر (۱ پیمانه) را با شیر یا آب (۱.۵ پیمانه) مخلوط کن.

نسخه سریع: حرارت را کمی بالاتر ببر و زمان را کوتاه کن — ولی هم بزن تا نسوزد و داخل خام نماند.

روی حرارت ملایم یا در فر بپز/دم بده.

میوه یا مغز را برای تزئین آماده کن.

در کاسه بچین و سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی هند تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.