دستور پاستا کاربونارا — نسخه مجلسی

قبل از پخت پاستا کاربونارا، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: اسپاگتی (۴۰۰ گرم)؛ گوشت بوقلمون دودی یا pancetta (۱۵۰ گرم)؛ تخم‌مرغ (۳ عدد)؛ پarmesan (۵۰ گرم)؛ فلفل سیاه (فراوان)؛ نمک (فقط برای آب پasta). وس وسط کار کم نیاری.

پasta را در آب نمک al dente بپز.

بوقلمون دودی را در تابه ترد کن — روغن اضافه نکن.

تخم‌مرغ و پarmesan را در کاسه هم بزن.

پasta داغ را با بوقلمون مخلوط کن، بعد مخلوط تخم‌مرغ را از روی حرارت اضافه کن.

سریع هم بزن تا سس کرمی شود — تخم‌مرغ نباید بسته شود.

نمک (فقط برای آب پasta) و فلفل سیاه (فراوان) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی ایتالیا تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.