دستور فسنجان — نسخه مجلسی

قبل از پخت فسنجان، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ یا گوشت (۵۰۰ گرم)؛ گردو (۲۵۰ گرم)؛ رب انار (۴–۵ قاشق غذاخوری)؛ پیاز (۱ عدد)؛ شکر یا رب انار شیرین (۱–۲ قاشق — به مزه)؛ زعفران (اختیاری)؛ نمک (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

گردو را آسیاب کن و با پیاز تفت‌داده کمی تفت بده تا بو نگیرد.

مرغ یا گوشت را جدا تفت بده و کنار بگذار.

رب انار و آب را به گردو اضافه کن و هم بزن تا یکدست شود.

گوشت را برگردان و ۴۵–۶۰ دقیقه آرام بپز — باید غلیظ و قهوه‌ای شود.

مزه را با شکر یا رب ترش تنظیم کن؛ باید ترش و شیرین متعادل باشد.

نمک (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی ایران تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.