«چای مهمانی» برای ما ایرانیها بیشتر از نوشیدنی است — زبان احترام است. کم آوردن شرمآور است؛ زیاد آوردن هدررفت. این راهنمای جامع از تجربه پذیراییهای واقعی نوشته شده.
فرمول طلایی
۲ تا ۲٫۵ گرم چای خشک به ازای هر فنجان ۱۲۰ میلیلیتر. هر مهمان ۲٫۵ فنجان. همیشه ۱۰٪ اضافه. جزئیات در جدول مقدار.
زمانبندی
۱۵–۲۰ دقیقه قبل از اولین مهمان دم کنید. نوبت دوم نیمساعت بعد. برای ۵۰+ نفر، نوبت تازه بهتر از دم دوم روی همان برگ.
تجهیزات
۱۰–۲۰ نفر: دو قوری. ۳۰–۵۰: سماور ۵ لیتری + یدک. فنجان گرم، نبات جدا، ماشینحساب دلیچه.
کدام چای؟
دستچین شمال — دم دوم خوب، عطر ماندگار. برای مهمان ویژه یک دور چای زعفرانی.
| مهمان | گرم چای | آب (لیتر) |
|---|---|---|
| ۱۰ | ۵۰–۶۰ | ۳ |
| ۳۰ | ۱۵۰–۱۸۰ | ۹ |
| ۵۰ | ۲۵۰–۳۰۰ | ۱۵ |
سوالات متداول
فنجان یکبارمصرف؟
برای ۱۰۰+ عملی — برای ۲۰ نفر شیشهای زیباتر.
دم از صبح؟
نه — بیش از ۴۵ دقیقه روی حرارت عطر میرود.
