تعداد مهمان و میانگین فنجان هر نفر را بزنید — گرم چای خشک، آب جوش و ظرف پیشنهادی (قوری/سماور) را با حاشیه ۱۰٪ برای خرید میگیرید.
یه لحظه — دِلی داره برات میچینه…
دِلی میگه:
هر فنجان ۱۲۰ میلیلیتر در نظر گرفته شده — مثل جدول راهنمای چای مهمانی دلیچه. پیشفرض ۲٫۵ فنجان برای هر مهمان؛ با حاشیه ۱۰٪ برای خرید.
به ازای هر فنجان چای پررنگ (حدود ۱۲۰ میلیلیتر): ۲ گرم برای چای سبک، ۲٫۵ گرم برای حالت متوسط (پررنگ شمال) و ۳ گرم برای چای خیلی پررنگ. مهمان ایرانی معمولاً ۲ تا ۳ فنجان میخورد — در محاسبه ۲٫۵ فنجان پیشفرض است.
یک کیلو چای خشک برگ درشت حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ فنجان پررنگ میدهد — بسته به درجه و دم. همیشه ۱۰٪ بیشتر بخرید تا وسط مجلس کم نیاید.
۱۰ نفر: حدود ۶۳ گرم چای + ۳ لیتر آب (۲۵ فنجان). ۲۰ نفر: ۱۲۵ گرم + ۶ لیتر. ۳۰ نفر: ۱۸۸ گرم + ۹ لیتر. ۵۰ نفر: ۳۱۳ گرم + ۱۵ لیتر — با چای متوسط و ۲٫۵ فنجان برای هر مهمان.
برای جمع بزرگتر دو نوبت دم برنامهریزی کنید؛ چای دستچین شمال دم دوم هم رنگ میدهد اما برای ۵۰+ نفر نوبت تازه حرفهایتر است.
هر گرم چای خشک به ۵۰ تا ۶۰ میلیلیتر آب جوش برای دم اول نیاز دارد. قوری را یکسوم تا نصف پر کنید — فضای بخار لازم است. آب سرد یا ولرم رنگ نمیدهد.
چای را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از اولین مهمان دم کنید و روی دمکنی بگذارید. بیش از ۴۵ دقیقه روی حرارت یا در قوری باز، عطر از دست میرود.
چای را ۱ تا ۲ هفته قبل در بسته دربسته بگیرید — دور از نور و بو (ادویه و پیاز عطر چای را میگیرد). نبات، قند و خرما را جدا تهیه کنید. در پایین همین صفحه چای مناسب مهمانی از خط دستچین دلیچه پیشنهاد میشود — بر اساس گرم محاسبهشده.
یک روز قبل برنج و زعفران را آماده کنید؛ آجیل را تازه بچینید. اگر مهمان اضافه دارید، همین ابزار را با یک نفر بیشتر دوباره بزنید — خیالتان راحتتر میشود.
برای تازهعروسها: اول «برنج برای چند نفر» را یاد بگیرید، بعد «مهمان اضافه» را — ترکیب این دو در اولین یلدا و عید نجاتبخش است.
ما خودمان هم با همین اعداد در آشپزخانه و مهمانی کار میکنیم — بعدش میرویم سراغ موجودی واقعی انبار: برنج طارم و هاشمی، پسته درجهیک، زعفران و خشکبار. پیشنهاد ثابت نیست؛ هر بار با محصولی که امروز روی سایت است.
ثبتنام لازم نیست. فقط محاسبه کنید، نتیجه را ببینید و اگر خواستید همان لحظه از فروشگاه دلیچه سفارش دهید. همیشه با دلیچه، همیشه با کیفیت — این فقط شعار نیست، معیار انتخاب محصول ماست.
با ۲٫۵ فنجان برای هر مهمان و چای متوسط: حدود ۹۴ گرم چای خشک و ۴٫۵ لیتر آب — برای خرید ۱۰۰ تا ۱۱۰ گرم بگیرید.
دورهمی کوتاه ۱٫۵ تا ۲ فنجان؛ مهمانی ۲ تا ۳ ساعته ۲٫۵ تا ۳ فنجان. در ابزار میتوانید این عدد را تغییر دهید.
اعداد برای چای لویز (برگ خشک) است. هر کیسه معمولاً ۲ گرم است — تعداد کیسه ≈ گرم محاسبهشده ÷ ۲.
سماور ۵ لیتری بهعلاوه یک قوری یدک؛ یا دو سماور ۳ لیتری برای دم پشتسرهم.
چای دستچین شمال معمولاً دم دوم خوب میدهد — ۳۰ تا ۶۰ ثانیه بیشتر از دم اول. برای جمع بالای ۵۰ نفر بهتر است نوبت تازه آماده کنید.
حداکثر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از سرو؛ روی دمکنی و حرارت خیلی کم. خیلی زود دم نکنید — عطر میرود.
