دستور مالabar پنیر — نسخه مجلسی

قبل از پخت مالabar پنیر، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: ادویه گaram masala (۱–۲ قاشق چای‌خوری)؛ زردچوبه (نصف قاشق چای‌خوری)؛ گوجه یا رب (۲ عدد / ۱ قاشق)؛ ماست یا خامه (۱۰۰ میلی‌لیتر)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مادهٔ اصلی، مادهٔ اصلی و مادهٔ اصلی را در مادهٔ اصلی تفت بده.

ادویه گaram masala (۱–۲ قاشق چای‌خوری) را ۳۰–۴۵ ثانیه تفت بده تا عطرش باز شود — نسوزان.

مادهٔ اصلی را اضافه کن و تا تغییر رنگ هم بزن.

گوجه یا رب (۲ عدد / ۱ قاشق)، ماست یا خامه (۱۰۰ میلی‌لیتر) و کمی آب را بریز.

با در نیمه‌باز ۲۵–۴۰ دقیقه بپز تا غلیظ و یکدست شود.

مزه را تنظیم کن؛ باید ادویه، چربی و مایع متعادل باشند.

با برنج باسmati یا نان هندی داغ سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی هند تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.