دستور حیدرآبادی پنیر — نسخه پرادویه

قبل از پخت حیدرآبادی پنیر، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: ادویه گaram masala (۱–۲ قاشق چای‌خوری)؛ زردچوبه (نصف قاشق چای‌خوری)؛ گوجه یا رب (۲ عدد / ۱ قاشق)؛ ماست یا خامه (۱۰۰ میلی‌لیتر)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه). وس وسط کار کم نیاری.

مادهٔ اصلی، مادهٔ اصلی و مادهٔ اصلی را در مادهٔ اصلی تفت بده.

ادویه گaram masala (۱–۲ قاشق چای‌خوری) را ۳۰–۴۵ ثانیه تفت بده تا عطرش باز شود — نسوزان.

مادهٔ اصلی را اضافه کن و تا تغییر رنگ هم بزن.

گوجه یا رب (۲ عدد / ۱ قاشق)، ماست یا خامه (۱۰۰ میلی‌لیتر) و کمی آب را بریز.

با در نیمه‌باز ۲۵–۴۰ دقیقه بپز تا غلیظ و یکدست شود.

مزه را تنظیم کن؛ باید ادویه، چربی و مایع متعادل باشند.

با برنج باسmati یا نان هندی داغ سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی هند تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.