دستور کنجد مرغ — نسخه پرادویه

قبل از پخت کنجد مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))؛ سس سویا (۲–۳ قاشق غذاخوری)؛ سیر (۲–۳ حبه)؛ زنجبیل تازه (یک تکه کوچک)؛ روغن کنجد (۱ قاشق غذاخوری)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه)؛ فلفل قرمز (به میزان علاقه). وس وسط کار کم نیاری.

همه مواد را از قبل خرد کن — پخت سریع است و وقت نداری.

wok را روی حرارت خیلی بالا با روغن کنجد (۱ قاشق غذاخوری) داغ کن.

سیر (۲–۳ حبه) و زنجبیل تازه (یک تکه کوچک) را ۳۰ ثانیه تفت بده.

مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست)) را اضافه کن و ۲–۳ دقیقه هم بزن.

سبزی و سس سویا (۲–۳ قاشق غذاخوری) را بریز؛ سریع هم بزن.

نباید آب بیندازد — اگر شد حرارت را بالاتر ببر.

بلافاصله با برنج یا نودل سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی چین تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.