دستور کباب کوبیده

قبل از پخت کباب کوبیده، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: گوشت چرخ‌کرده مخلوط (۵۰۰ گرم)؛ پیاز رنده‌شده (۱ عدد بزرگ — آبش گرفته)؛ زعفران (نصف قاشق چای‌خوری)؛ نمک و فلفل (به میزان لازم)؛ کره آب‌شده (برای چرب کردن سیخ). وس وسط کار کم نیاری.

گوشت، پیاز آب‌گرفته، زعفران و ادویه را خوب ورز بده — حداقل ۱۰ دقیقه.

خمیر گوشت را ۲–۳ ساعت در یخچال استراحت بده.

سیخ را روغنی کن و گوشت را فشرده بچین — لبه‌ها را صاف کن.

روی زغال یا گریل متوسط بچرخان تا کاملاً پخته و بیرونش کمی برشته شود.

با گوجه کبابی، برنج و نان سنگک سرو کن.

نمک و فلفل (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

این روش بر اساس آشپزی ایران تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.