شب یلدا طولانی است؛ دمپلو یک شام یکقابلمهای و ساده برای دورهمی است. در این روش، برنج بدون آبکش و همراه با سایر مواد پخته میشود.
مواد لازم برای ۶ نفر
- ۲ پیمانه برنج طارم
- ۱ پیمانه لپه، خیسخورده به مدت ۲ ساعت
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده یا قارچ
- ۱ عدد پیاز
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۰٫۱ گرم زعفران دمشده
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مراحل تهیه دمپلو
- پیاز را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخکرده یا قارچ را همراه با زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- لپه خیسخورده را اضافه کنید و همراه با ۲ پیمانه آب، حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
- برنج را روی مخلوط بریزید و مقدار آب را طوری تنظیم کنید که حدود ۱٫۲ برابر حجم برنج باشد.
- زعفران دمشده را روی برنج بریزید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا با حرارت کم حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- پس از پخت، حدود ۱۵ دقیقه به دمپلو استراحت دهید و در این مدت در قابلمه را باز نکنید.
برای پذیرایی شب یلدا، میتوانید در کنار دمپلو از آجیل و خرما هم استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان دمپلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله. میتوانید گوشت را حذف کنید و از ترکیب قارچ و عدس استفاده کنید.
چطور برای دمپلو تهدیگ درست کنیم؟
در چند دقیقه پایانی پخت، شعله را کمی بیشتر کنید تا تهدیگ شکل بگیرد؛ مراقب باشید برنج نسوزد.
مواد لازم برای ۸ نفر چقدر است؟
برای ۸ نفر میتوانید مقدار مواد اولیه را حدود ۱٫۵ برابر کنید.
