دستور شنیتسل — نسخه مجلسی

قبل از پخت شنیتسل، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مواد اصلی (۴۰۰–۵۰۰ گرم)؛ آرد یا خمیر سوخاری (به میزان لازم)؛ روغن سرخ‌کردنی (برای عمق مناسب)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

مادهٔ اصلی را آماده و مادهٔ اصلی بزن.

اگر سوخاری می‌خواهی، آرد یا خمیر سوخاری (به میزان لازم) و آب سرد را کم هم بزن.

روغن را در قابلمه عمیق به ۱۷۰–۱۸۰ درجه برسان.

مواد را در روغن داغ بگذار — یکجا شلوغ نکن.

تا طلایی شدن سرخ کن؛ با ملاقه بچرخان.

روی دستمال کاغذی بگذار تا روغن اضافه کشیده شود.

داغ با سس یا سبزی سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی اتریش تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.