دستور انچیلادا مرغ — نسخه مجلسی

قبل از پخت انچیلادا مرغ، همه مواد را روی میز بچین و اندازه بگیر: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))؛ پروتئین اصلی (۴۰۰ گرم)؛ سبزی یا سس (به میزان دستور)؛ پنیر (۱۰۰–۱۵۰ گرم)؛ نمک (به میزان لازم)؛ فلفل سیاه (به میزان لازم). وس وسط کار کم نیاری.

لایه‌ها را جدا آماده کن: مرغ (۵۰۰ گرم (فیله یا ران بدون پوست))، مادهٔ اصلی، پنیر (۱۰۰–۱۵۰ گرم).

در ظرف فر لایه‌به‌لایه بچین.

فر ۱۸۰ درجه را گرم کن.

۳۵–۵۰ دقیقه بپز تا حباب‌دار و طلایی شود.

۱۰ دقیقه استراحت بده.

با سالاد سرو کن.

نمک (به میزان لازم) و فلفل سیاه (به میزان لازم) را کم‌کم اضافه کن، هم بزن و مزه را بچش — نمک را آخر بریز تا شور نشود.

برای مهمانی: مقدار را ۱.۵ برابر کن و با زرشک، پسته یا سبزی تازه تzئین کن.

این روش بر اساس آشپزی مکزیک تنظیم شده — با ذائقه ایرانی هماهنگ است.