«خوشعطر» یعنی رقم و نگهداری طوری است که هنگام دم، رایحه مشخص برنج حس شود.
عطر از کجا میآید؟
رقم کشت، خاک/آب منطقه، تازگی آسیاب و نحوه نگهداری روی عطر اثر دارد.
مقاله مرتبط: برنج عطری چیست و چرا برنج ایرانی عطر دارد.
رقمهای معطر رایج
طارم · عنبربو · کامفیروزی · گاهی فجر با عطر قوی برای مجلس.
پیشنهاد
برای شروع عطر کلاسیک: طارم. برای تنوع: عنبربو یا کامفیروزی.
حفظ عطر در پخت
دم ملایم، درب بسته، پارچ تمیز؛ حرارت زیاد عطر را از بین میبرد.
خرید
سوالات متداول
برنج بیعطر تقلبی است؟
نه لزوماً؛ بعضی ارقام ملایمترند یا کهنه/بد نگهداری شدهاند.
خوشعطرترین برنج کدام است؟
ذائقهای است؛ طارم، عنبربو و فجر بین محبوبها هستند.
