پروفیترول (یا پروفیتروُل) دسر فرانسوی است که در خانه هم جواب میدهد: گلولههای خمیر شو توخالی، پر از خامه و روکش شکلات. اولین بار ممکن است خمیر ترسناک به نظر برسد — ولی اصولش ساده است.
خمیر شو
- آب — ۱ پیمانه
- کره — ۸۰ گرم
- آرد — ۱ پیمانه
- تخممرغ — ۳–۴ عدد (کمکم اضافه کن)
- نمک — ۱ پینچ
- آب و کره بجوشد — آرد یکجا بریز، هم بزن تا گلوله جمع شود.
- خنک کن — تخممرغ را کمکم بزن تا خمیر براق و قاشقچکانی شود.
- با قیف گلوله بگذار — ۲۰۰ درجه ۲۵ دقیقه؛ درب فر را باز نکن.
- سوراخ کوچک — خامه شکلاتی تزریق کن.
سوالات متداول
پروفیترول پف نکرد؟
تخممرغ کم یا فر سرد — دفعه بعد تخممرغ بیشتر و پیشگرم کامل.
